Allez, résignons-nous à rentrer de plain-pied dans l'automne. Mais quitte à s'abandonner corps et âme à cette saison, autant le faire avec plaisir et goût. C'est pourquoi, aujourd'hui, "C esstra" vous propose une petite douceur qui ravira les amateurs de boudin, et réconciliera tous ceux qui font la grimace devant ce produit (dont je faisais partie il y a peu).
Pour le présenter de manière plus originale, je vous propose de le servir sous forme de tarte tatin, en remplaçant les pommes par des pommes de terre. Et pour lier tous les goûts entre eux, on intercale quelques lamelles de cèpes. C'est la pleine saison, alors on se fait plaisir, que diable !! Pour la recette, lisez la suite 
Ingrédients pour 2 personnes :
un morceau de boudin (env. 10-15 cm)
2 pommes de terre (pour purée)
5-10 gr de beurre
1 beau cèpe frais et bien sain
1 poignée de mesclun
fleur de sel, poivre du moulin.
La recette est toute simple à réaliser, mais je vous garantis que le goût est au rendez-vous. Faites-moi confiance.
Tout d'abord, mettez votre four à chauffer à 180°C. Plongez vos pommes de terre à purée dans l'eau froide, puis portez à ébullition. Une fois les pommes de terre cuites, sortez-les, et réalisez une purée sans ajouter de crème ni de lait. Juste les pommes de terre, et une belle noix de beurre.
Lavez votre champignon. Pour cela, munissez-vous d'une brosse à dent, et frottez-le en premier lieu à sec. Puis, humectez légèrement et terminez de le laver. Je vous déconseille de le plonger en entier dans l'eau, car il risquerait de se gorger de liquide, et de devenir spongieux. Au pire, si vraiment vous voulez le laver à grande eau, essorez-le à l'essoreuse à salade. Coupez votre cèpe et séparez la tête de la queue. Taillez votre queue en fine brunoise, et incorporez à la purée.
Pelez le chapeau et enlevez la barbe. Taillez en fines lamelles. Réservez.
Coupez votre boudin en lamelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Disposez-les en rosace au fond d'un petit plat, comme un ramequin à crème brûlée.
Ajoutez une couche de lamelles de tête de cèpe. Puis recouvrez avec la purée.
Passez au four 10 minutes. Il faut que le dessus soit bien coloré, et que le boudin ait le temps de caraméliser au fond du plat.
Une fois cuit, sortez du four, et démoulez sur l'assiette de présentation. Ajoutez une légère pincée de fleur de sel, et un tout petit peu de poivre du moulin. Servez le plat avec une salade un peu vive, comme un mesclun, ou de la frisée. Pour la vinaigrette, si en plus vous pouvez remplacer l'huile par de la graisse de foie gras, vous toucherez au nirvana !!! Mais même sans ça, c'est ESSTRA !! Et c'est l'essentiel, non ?