Depuis quelque temps, on nous bassine avec cette ritournelle : la blanquette de veau est le plat préféré des français. On ne peut pas faire plus péremptoire (et non pas perpendiculaire, les fans de Kaamelott comprendront). Ah ces sondages !! Pratiques quand même, non ? Ca permet d'affirmer des choses sans rien avoir à justifier. Et pour peu qu'on demande pourquoi, on nous rétorque que c'est le sondage qui l'a dit, et que ça représente forcement l'opinion publique puisqu'il a été réalisé sur un échantillon représentatif de la France. Ouacha !! Un échantillon représentatif !! Rien que ça !! Ca m'en bouche un coin...

Mais comme je ne suis pas vraiment homme à me laisser impressionner par les outils divins des sondeurs, j'ai essayé de voir les conditions dans lesquelles a été réalisé ce sondage. En fait, c'est un sondage de 2006, réalisé sur 1000 personnes disposant d'un choix parmi 27 plats. Ah ouais quand même ... De 1000 personnes et 27 plats, on détermine LE plat préféré des français (60 millions d'habitants) parmi des milliers (millions?) de plats ... Par exemple, l'andouillette, le risotto, l'aïoli, la bouillabaisse, la daube, le civet de lièvre ne figuraient pas parmi ces plats. C'est con, parce que ce sont mes plats préférés ... Et attendez, ce n'est pas tout !! Le trio de tête (blanquette, couscous, moule/frites) récolte 24, 22 et 20 % (source) ; les 10ièmes ex-aequo récoltent quant à eux 12% (steak frite et choucroute). Heu ... y'a pas comme un problème, là ? Je ne suis pas un dieu en maths, mais 24+22+20+12+12, c'est déjà égal à 90. Ce qui veut dire que les plats de la 4ième place à la 9ième place se partagent 10% ... Y'a comme une couille dans l'potage, non ? A moins que le sondage ne fut un QCM. Auquel cas, la question : "Quel est VOTRE plat préféré ?" est fausse puisque je peux répondre plusieurs choses. Bref ... sondage de merde ... D'ailleurs, vous aurez compris que d'une manière générale, je n'accorde que peu de crédit aux sondages. La manière dont les questions sont posées, la conjoncture, l'humeur du jour, le choix des sondés, tout ça peut influer sur le résultat.


"Mais pourquoi il nous gave avec tout ça ?" se diront les plus courageux d'entre vous qui ont eu la ténacité de tout lire. Et bien parce qu'à la lecture de ce dogme ("LE plat préféré des français EST la blanquette de veau"), je me suis dit : "Merde ... j'en ai jamais mangé ...". Là, d'un coup, j'ai eu l'impression d'un grand vide dans ma vie ... Bon j'exagère un peu, mais vu que tout le monde parle de la blanquette, j'ai décidé avant mon départ pour le Japon de remédier à mon inculture. Je ne pouvais décemment pas représenter la France à l'autre bout du monde sans avoir jamais goûté LE plat préféré des français (j'en fait un peu trop ? Ca m'étonne, c'est pas mon style ... :) ).


Mais quelle recette prendre ? Car comme pour tous les plats traditionnels, il existe une multitude de recettes que les auteurs clament haut et fort comme étant LA vraie recette traditionnelle, l'unique, la seule qu'il faut faire sous peine de se voir attirer les foudres divines. Bon moi, vu que j'ai pas trop peur des foudres divines, j'ai fureté un peu à gauche à droite et mon choix s'est fixé sur un manuel de cuisine (La cuisine de référence) et le site du Chef Simon. Et bien ce fut une superbe réussite !! Vous n'avez qu'à vous en rendre compte par vous même dans la suite ... ;)


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